Comment faire mûrir les tomates: ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas
Navigation Rapide
- Qu'est-ce que la maturation, de toute façon?
- De quelle couleur est votre tomate?
- Comment faire mûrir des tomates vertes à l'intérieur
- Foire aux questions sur la maturation des tomates
Les tomates sont l'une des plantes de jardin les plus populaires. Ils sont savoureux, polyvalents et faciles à cultiver. Cependant, à moins que vous ne viviez dans une serre protégée, vos tomates d'extérieur sont probablement victimes de ravageurs avant d'avoir la chance de mûrir complètement.
Il semble que votre seule option soit de les cueillir pendant qu'ils sont verts, mais est-il facile de les faire mûrir à l'intérieur? Quelle est la meilleure méthode pour faire mûrir les tomates? Existe-t-il également des méthodes qui peuvent ralentir ou accélérer le processus de maturation?
Dans cet article, je vais partager la meilleure méthode pour faire mûrir les tomates à l'intérieur, ainsi que quelques trucs et astuces. Je sais trop bien ce que c'est que d’avoir des problèmes de tomates, et cela peut être déprimant de ne pas donner beaucoup à cause de problèmes de maturation.
Ces jours-ci, j'ai beaucoup plus de succès car je fais mûrir presque toutes mes tomates à l'intérieur. La maturation en intérieur m'a également appris à faire mûrir les tomates plus rapidement ou plus lentement. En ralentissant le processus, il est possible d'avoir des tomates fraîches même en hiver. En utilisant cette méthode, j'ai plus de contrôle sur le moment où les fruits sont mûrs et je réussis beaucoup plus à obtenir une récolte de tomates rouges savoureuses et sans tache.
Qu'est-ce que la maturation, de toute façon?
Avant de commencer à faire mûrir vos tomates, nous devons d'abord comprendre la maturation comme un processus. La maturation est le processus de transformation qui donne aux tomates leur aspect rouge caractéristique et leur saveur douce et fraîche. Lorsqu'un fruit de tomate mûrit, la chlorophylle verte de la tomate se décompose et des pigments de couleur rouge remontent à la surface.
Timelapse d'une tomate en cours de maturation. Créé à partir de cette vidéo
En mûrissant, il diminue les tanins, responsables de l'acidité des tomates vertes. Le gaz éthylène, présent dans les fruits vieillissants, aide à décomposer les membranes cellulaires. En conséquence, les tomates deviennent plus molles. C'est pourquoi les tomates accélèrent leur maturation lorsqu'elles sont autour de tomates plus mûres. Au fur et à mesure que les tomates deviennent plus molles et plus douces, elles attirent également les ravageurs.
Si elles sont laissées à l'extérieur, la plupart des tomates seront consommées avant qu'elles ne deviennent roses. Vous obtiendrez de bien meilleurs résultats si vous les cueillez alors qu'ils sont encore verts, mais commencent à mûrir. Ils peuvent facilement être mûris à l'intérieur pour atteindre leur couleur rouge la plus délicieuse.
De quelle couleur est votre tomate?
La maturité de votre tomate peut être déterminée par la couleur à l'extérieur. Il existe 6 classifications de couleur de tomate reconnues par l'USDA: vert, casseur, tournant, rose, rouge clair et rouge:
Si votre tomate est complètement verte, allant du vert clair au vert foncé, c'est la plus éloignée d'être mûre.
Une fois que votre tomate commence à montrer un peu de jaune, de rose ou de rouge, on dit qu'elle est au stade de «cassage».
Lorsque 10 à 30% de la surface de la tomate présente du jaune, du rose, du rouge ou une combinaison de ces couleurs, elle «tourne».
Après le tournage, votre tomate deviendra rose, ce qui signifie qu'entre 30 et 60% de la surface de la tomate affichera une couleur rouge.
Ensuite, le stade rouge clair signifie que plus de 60% de la surface est rose ou rouge.
La dernière étape est rouge, et c'est à ce moment que plus de 90% de la surface présente une couleur rouge.
Comment faire mûrir des tomates vertes à l'intérieur
Il existe une variété de méthodes qui peuvent être utilisées pour faire mûrir les tomates à l'intérieur. J'ai expérimenté différentes méthodes et astuces pendant des années et j'ai constaté que plus simple est souvent mieux. Cette méthode est assez simple, mais elle m'a aussi donné le plus de succès.
Voici une liste d'articles dont vous aurez besoin.
- Une boîte ou un conteneur large et plat
- Matériau absorbant, tel qu'une serviette ou serviettes en papier
- Thermomètre
- Déshumidificateur (si la zone de maturation est humide)
Étape 1: Choisissez vos tomates
Si une tomate est touchée par le gel, elle deviendra vert foncé et cessera de mûrir. Par conséquent, il est important de cueillir la tomate verte de la vigne avant une menace de gel.
Ne cueillez que les tomates brillantes et vertes, ou vertes avec un peu de rose. Les tomates blanches plus petites ne mûriront pas bien à l'intérieur.
Étape 2: laver
Lavez les tomates sous l'eau courante froide. Vous voudrez utiliser de l'eau courante afin de pouvoir éliminer toute la saleté et les bactéries dans les égouts, et ne pas contaminer les tomates. En faisant cela, retirez également les tiges, afin qu'elles ne perforent pas accidentellement d'autres tomates.
Étape 3: Trier
Si vous avez des tomates molles, meurtries ou tachées, séparez-les des tomates fermes et propres. Vous pouvez essayer de faire mûrir les mauvaises tomates, mais si elles restent avec les bonnes, elles peuvent faire pourrir les bonnes.
Étape 4: Créez la zone de maturation
Vous allez faire mûrir les tomates dans un récipient plat et large. Les boîtes en carton sont idéales. Vous pouvez obtenir ces boîtes lorsque vous achetez des fruits au Costco ou au Sam's Club. Cependant, toute boîte en carton devrait également fonctionner.
Le contenant que vous utilisez doit être fait d'une surface absorbante, comme un carton épais. Vous devrez recouvrir le fond de quelque chose d'absorbant, comme une serviette ou des serviettes en papier.
Cela absorbera l'humidité de toutes les tomates qui commencent à pourrir. Si le liquide des tomates pourries touche d'autres tomates, les bonnes tomates pourriront plus rapidement.
Étape 5: Placez les tomates à mûrir
Placez les bonnes tomates en couche au fond de votre récipient, en les espaçant de 2 à 3 pouces. Pour éviter la propagation de la pourriture, les tomates doivent également être espacées afin qu'elles ne se touchent pas.
Étape 6: Stockez le conteneur
Conservez cette boîte dans un endroit frais et sec à une température comprise entre 10 et 18 ° C (50 à 65 ° F). Les sous-sols, les garages ou les porches intérieurs peuvent tous être de bons endroits pour le stockage. Une humidité élevée causera plus de pourriture et un plus grand risque de moisissure, vous devrez peut-être utiliser un déshumidificateur .
Une bonne circulation de l'air est également importante pour éviter les moisissures. Des températures plus fraîches, de 50 à 60 ° F (10 à 18 ° C), feront mûrir les tomates plus lentement. Des températures plus élevées, de 60 à 65 ° F (15 à 18 ° C), entraîneront une maturation plus rapide. Assurez-vous que les tomates n’atteignent pas une température inférieure à 50 ° F, sinon elles peuvent devenir molles et ne jamais devenir rouges.
Étape 7: Surveillez les tomates
Il est préférable de vérifier les tomates tous les jours. Vérifiez-les au moins une fois par semaine. Retirez les tomates pourries dès que vous les voyez. Il est préférable de vérifier la pourriture au moins tous les deux jours, car la pourriture se propage rapidement aux autres tomates. Lorsque les tomates deviennent rouges à 50%, retirez-les de votre boîte et continuez à les laisser mûrir dans votre cuisine.
Étape 8: Profitez de vos tomates mûres!
Il faut entre 3 semaines et 3 mois pour que vos tomates finissent de mûrir. Grâce à une surveillance minutieuse et à un contrôle de la température, vous pouvez cultiver un rendement de tomates qui dure tout l'hiver!
Foire aux questions sur la maturation des tomates
Q. Puis-je faire mûrir des tomates en apportant mon plant de tomates à l'intérieur?
R. Les plants de tomates transportent des éléments tels que des bactéries, des microbes et des spores de moisissure, donc amener la plante à l'intérieur contaminera également votre maison. Cela contaminera rapidement les autres tomates que vous avez cueillies sur la plante.
Q. Y a-t-il des produits chimiques nécessaires pour faire mûrir les tomates?
R. Je ne recommande aucun produit chimique. Dans les bonnes conditions, les tomates mûriront très bien d'elles-mêmes.
Q. Le fait de placer une banane près des tomates peut-il les faire mûrir plus rapidement?
R. Oui, les fruits mûrs comme les bananes libèrent de l'éthylène, qui est l'un des facteurs qui conduisent à la maturation. Vous pouvez également utiliser des pommes.
Q. Les tomates doivent-elles être conservées à une température exacte?
A. Cela aide définitivement le processus de maturation quand ils sont maintenus dans la plage de température recommandée. Les garder à une température constante vous aide également à prédire combien de temps il leur faudra pour mûrir. À des températures plus fraîches, les tomates mûriront plus lentement.
Q. Les tomates doivent-elles être cueillies avant le gel?
R. Il vaut mieux qu’elles le soient. Les tomates mourront bien avant la température de congélation, et si les tomates sont endommagées par le gel, elles ne risquent pas de mûrir. Si le gel a déjà endommagé la plante, vous pourrez peut-être conserver et faire mûrir les tomates qui étaient couvertes ou sur la partie intérieure de la plante.
Q. Les tomates peuvent-elles mûrir à l'intérieur à côté de fenêtres ensoleillées?
R. Non. La lumière n'est pas nécessaire pour mûrir et cela rendra les peaux plus dures. La chaleur fera mûrir les tomates trop rapidement, et si elles deviennent trop chaudes, elles pourriront.
Q. Dans quelle mesure est-il important pour les tomates de mûrir à certaines températures?
A. La température fait une différence significative. Des températures plus chaudes de 60 à 68 F peuvent être utilisées pour les faire mûrir plus rapidement, et des températures plus fraîches de 50 à 58 F peuvent être utilisées pour les ralentir. Cependant, si les tomates sont trop froides, elles seront rabougries et ne deviendront jamais rouges. C'est pourquoi vous ne devez jamais mettre de tomates vertes au réfrigérateur.
Y a-t-il d'autres méthodes qui fonctionnent bien, comme emballer les tomates dans du papier journal ou les mettre dans des sacs en plastique?
J'ai essayé ces méthodes, ainsi que bien d'autres, et j'ai eu le plus de succès avec la méthode que j'ai décrite ci-dessus.
La maturation des tomates est assez simple et, dans l'ensemble, elle donne une meilleure récolte. Parce que j'ai vu de mes propres yeux les difficultés de la récolte des tomates, j'espère que chaque jardinier saura comment faire mûrir les tomates.
Si vous avez des suggestions, des questions ou des expériences de maturation de la tomate que vous souhaitez partager, n'hésitez pas à les laisser dans la section des commentaires. Aussi, si vous avez apprécié cet article, partagez-le avec d'autres jardiniers!