Comment faire pousser des microgreens de cresson rapidement et facilement

Le cresson est un microgreen populaire en raison de sa facilité de culture et du fait qu'il est l'un des verts les plus riches en nutriments. Il bat même le chou tout-puissant en termes de densité nutritionnelle selon l'USDA.

Le goût poivré et la structure de feuille unique en font un favori du chef, utilisé dans les soupes, les salades et les garnitures. Pour le cuisinier à la maison, le cresson est idéal pour le jus, les smoothies ou comme ajout à un mélange de salade pour ajouter des épices supplémentaires.

Informations rapides sur les microgreens de cresson

• Saveur - Audacieux et poivré, légèrement amer avec une touche de douceur.
• Tremper - Non
• Rincer / Égoutter - Non
• Germination - 3-4 jours
• Récolter - 8-12 jours

J'ai filmé une vidéo complète sur la croissance des micro-écrans de cresson que vous pouvez voir ci-dessous, ou suivez le guide étape par étape dans cet article. Prendre plaisir!

Matériaux

Tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser des microgreens de cresson.

Pour faire pousser des microgreens de cresson, vous n’avez pas besoin de beaucoup. La seule chose dans l'image ci-dessus que je n'ai pas énumérée ci-dessous est un ancien shaker d'assaisonnement, que j'utilise pour obtenir une distribution uniforme des graines. Vous pouvez utiliser vos doigts ou un verre et obtenir de très bons résultats.

• Conteneur (j'utilise Plateaux de culture de plantes 10 × 20 )
• Terreau (j'utilise un mélange 50/50 de terreau biologique et coco coco )
• Lumière (j'utilise un 4 ′ T5 CFL élèvent la lumière si vous cultivez à l'intérieur)
• Graines (j'achète les miennes à Fermes Everwilde )
• Vaporisateur

Plantation

Contrairement à de nombreux légumes verts, les graines de cresson sont mucilagineuses. Cela signifie qu’elles absorberont de l’eau et formeront une membrane muqueuse autour de leur coque, de sorte qu’elles n’auront pas besoin d’autant d’eau lors de la germination que d’autres graines. Vaporisez-les très légèrement et assurez-vous que votre mélange de sol n'est pas trop humide. Vous aurez de faibles taux de germination si vous utilisez trop d’eau.

Après avoir réparti les graines uniformément (utilisez 1 oz si vous plantez dans un plateau 10 × 20), couvrez d'un dôme occultant et vaporisez plus souvent, mais avec moins de brouillard par application.

Croissance

Après 3-4 jours, vos graines de cresson seront germées et seront prêtes pour un peu de lumière. Assurez-vous de continuer à arroser, mais ne pas trop arroser votre cresson. Vous obtiendrez de la moisissure et vous noyerez potentiellement les systèmes racinaires fragiles, entraînant la pourriture ou tout simplement un rendement médiocre!

Si possible, arrosez des coins de vos conteneurs plutôt que des frais généraux. Cela protège vos micropousses contre les dommages ou la courbure de manière étrange. En outre, le centre de votre récipient retient généralement mieux l'eau et a besoin de moins d'eau que les côtés.

Si vous faites pousser du cresson au stade microgreen, cela prendra environ 8 jours. Si vous atteignez le stade de la vraie feuille, cela prendra environ 2 semaines. Cela dépend de vous - il y a une différence visuelle, de rendement et de saveur, alors essayez les deux et voyez laquelle vous préférez!

Récolte

Lors de la récolte, assurez-vous d'utiliser un couteau exceptionnellement tranchant ( comme celui-ci ). Vous voulez une coupe nette sans déchirure ni arrachage, de cette façon vous ne tirerez pas de terre ou de cosses de graines. La règle simple à suivre lors de la récolte est la suivante: récolter de manière à éviter d'avoir à laver vos légumes verts.

Le lavage des microgreens est non seulement un gros problème, mais réduit également leur durée de conservation d'environ 50%. Il y a des circonstances spéciales où vous devrez vous laver, mais mon défaut est d'éviter lorsque cela est possible. Je fais cela en cultivant de manière propre et sûre et en minimisant les débris grâce à ma technique de récolte.

Pour le cresson, vous voudrez récolter environ 8 à 12 jours. Assurez-vous que vos légumes verts sont aussi secs que possible lors de la récolte - idéalement secs, car l'humidité sur eux lors du stockage est propice à la moisissure et à la pourriture. S'ils sont un peu humides, étalez-les sur une grille ou une serviette jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Pour les stocker, mettez-les dans un récipient en verre ou en plastique scellé, ou utilisez un sac de stockage de produits. Ensuite, placez-les au réfrigérateur. Vous êtes prêt - ils devraient durer environ une semaine, mais plus tôt vous les utiliserez, mieux ce sera!