Créer une entreprise agricole urbaine: la configuration et les chiffres
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Si vous n’avez pas lu le premier article de cette série sur l’agriculture urbaine , revenez en arrière et faites-le avant de continuer!
Dans mon premier article, j'ai parlé de l'idée d'entreprise et de la façon dont elle a démarré. J'ai également parlé de la façon dont je suis sorti et présenté des clients, validé l'idée et même décroché un client. J'ai reçu des commentaires sur ce post et il semble que beaucoup souhaitent en savoir plus sur les chiffres et la configuration de base de l'entreprise. Voyant que je revenais juste de l'accouchement avec l'un de mes clients, je me suis dit qu'il n'y aurait pas de meilleur moment pour m'asseoir et écrire le deuxième chapitre de l'histoire.
La mise en place
Certaines personnes ont exprimé un intérêt pour voir comment les verts sont cultivés, alors j'ai pensé que je vous mettrais en lien pour publier ce que j'ai déjà fait sur le sujet:
Si vous avez d'autres questions, faites-le moi savoir!
Poser les bonnes questions
Il semble que chaque entreprise dispose de paramètres différents qui doivent être mesurés pour déterminer la rentabilité. En tant que propriétaire d'entreprise, vous devez connaître certaines choses sur vos procédures d'exploitation afin de les optimiser pour le coût le plus bas, le rendement le plus élevé ou le profit le plus élevé.
Je n'ai jamais dirigé une entreprise de produits physiques auparavant, mais j'étais très conscient de ce fait et mon esprit a immédiatement pensé à toutes les différentes choses que j'aurais besoin de savoir pour gérer une entreprise bien optimisée. Je me suis assis et j'ai réfléchi à toutes les questions auxquelles je devais répondre si j'allais poursuivre l'entreprise. Pour moi, c'est un moyen très efficace de comprendre tous les défis que vous devrez surmonter si vous souhaitez développer votre entreprise. Voici ce que j'ai trouvé:
Questions de processus croissantes
- Dans quel type de milieu cultiver les microgreens (coco, terre organique, matière synthétique - ou un mélange?)
- Combien de temps faut-il à chaque plante pour atteindre un stade récoltable?
- Combien d'onces de graines sèches de chaque plante différente se traduisent par combien d'onces de légumes verts récoltables?
- Combien d'eau faut-il pour amener un plateau de la germination à la maturité?
- Comment faire pousser des plantes correctement afin de pouvoir obtenir un restaurant selon un calendrier de livraison hebdomadaire cohérent?
- Combien de temps faut-il pour récolter un plateau?
- Quelle est la meilleure façon d'emballer les légumes verts pour une fraîcheur maximale, tout en maintenant les coûts gérables?
Questions sur les prix et la vente
- Pour combien devrais-je vendre les verts?
- Quelle unité de mesure serait le montant standard à vendre?
Questions de concours
- Qui est mon principal concurrent?
- Quel est mon avantage unique par rapport à mes concurrents?
- Comment transmettre cet avantage à mes clients potentiels?
- Est-il possible pour moi de battre la concurrence, ou sont-ils bien ancrés?
Questions d'approvisionnement
- Comment puis-je réduire mes coûts de semences, de substrat de culture et d'équipement?
- Où puis-je trouver le meilleur approvisionnement en semences en vrac de haute qualité?
- Comment puis-je m'assurer de gaspiller le moins possible de semences sèches et de légumes verts récoltés?
Les nombres
Après avoir réfléchi à toutes ces questions, je me suis mis à les aborder une par une. La première chose que je devais faire était de voir si je cherchais une entreprise rentable, ou simplement un revenu de loisir. Pour ce faire, je devais savoir quelle quantité de poisson sec se traduisait en quantité de verdure récoltable. Cela me permettrait d'additionner les coûts du support de culture, des semences, de l'eau et de la main-d'œuvre, et de comparer cela au montant que je peux gagner avec 1 livre de semences.
Il est très difficile pour moi de déterminer la rentabilité exacte de chaque type de micro-verdure, car ils coûtent tous un montant différent pour une livre de graines sèches, et produisent un rendement récoltable différent par once de graines sèches. Je suis encore en train de parcourir les chiffres pour la plupart de mes variétés, mais je vais vous donner un exemple d’une variété qui, à mon avis, est relativement précise.
Roquette
La roquette est une salade verte très populaire qui a une morsure punchy. C'est l'un des verts les plus populaires que je vends. Je peux acheter 1 livre de graines de roquette pour 8,70 $. Jusqu'à présent, j'ai vu un plateau avec environ une demi-once de graines. Cela signifie que je peux voir environ 32 plateaux avec 1 livre de graines. Jusqu'à présent, mes mesures m'ont montré qu'un plateau de roquette produira environ 6 à 8 onces selon combien de temps je le laisse pousser. En prenant le bas de gamme de 6 onces, en multipliant par 32 plateaux, et enfin par 2 $ / oz, nous obtenons un potentiel de 384 $ sur une seule livre de roquette.
Voyons maintenant les coûts . J'utilise un support de culture qui me coûte environ deux dollars par plateau en ce moment, bien que cela soit sujet à changement à l'avenir. En termes de travail, il faut probablement environ 20 minutes au total pour planter, arroser et récolter un plateau. Cependant, le traitement par lots diminue considérablement cette fois, alors supposons que cela prend environ 10 minutes. le total. Donc, je regarde un coût de 64 $ + 8,70 $ + 5,5 heures pour générer environ 384 $ de revenus. En soustrayant les coûts monétaires et en divisant par le temps, nous obtenons un taux horaire d'environ 56,60 $.
Oui, je sais qu'il y a BEAUCOUP d'hypothèses dans ce calcul .
Par exemple, la première chose à noter est que la roquette est de loin l'une des graines les moins chères que vous puissiez acheter . Les autres variétés que je cultive coûtent entre 15 et 60 dollars la livre. Cela va prendre une bonne partie des revenus. Il y a aussi la question du temps. Lorsque j'aurai plus de clients, mon coût en temps diminuera de plus en plus, car je serai en mesure de grouper à la fois la croissance et la livraison. Actuellement, je fais un seul voyage pour un seul client, car je n'ai pas (encore) assez d'affaires dans la région pour livrer par lots. Le calcul des bénéfices est quelque chose que je surveille et Excel et il change constamment à mesure que j'en apprends plus sur chaque variété de plante, comment minimiser les coûts et comment maximiser le rendement.
Comment optimiser ce système
Je suis dédié à trouver le meilleur moyen d'optimiser mes processus de croissance pour augmenter mes revenus et réduire mes coûts. Voici les façons dont j'ai pensé jusqu'à présent:
- Achetez des semences par incréments de 5 lb pour profiter au mieux des remises sur les achats en gros
- Achetez du milieu de culture et de plus grandes quantités pour les mêmes raisons que ci-dessus
- Optimiser le temps de croissance de chaque vert afin d'obtenir le meilleur rendement par plateau et de récolter à la taille maximale des microgreen
- Optimiser l'arrosage pour utiliser la quantité d'eau parfaite
- Automatisez ou sous-traitez la plantation, l'arrosage et la récolte afin de réduire le temps de travail
- Livraison par lots (nécessite plus de clients dans un emplacement géographique) pour réduire le délai de livraison
Je suis sûr qu’au fur et à mesure que j’en apprend plus, il y aura plus d’idées, mais c’est ce que j’ai proposé pour le moment. J'espère que c'est un aperçu utile de certains des chiffres et du fonctionnement interne de l'entreprise. Faites-moi savoir dans les commentaires si vous avez d'autres questions ou si vous souhaitez des éclaircissements - comme je l'ai dit, je suis très nouveau dans ce type de documentation et j'espère que cela sera utile pour certains d'entre vous.